Van’da balık sezonunun açılmasıyla birlikte tezgâhlarda ürün çeşitliliği artarken, vatandaşların en çok tercih ettiği balık yine Van Gölü’nün endemik türü inci kefali oldu. Kilogramı 150 liradan satışa sunulan inci kefali, hem bölge halkından hem de kenti ziyaret eden turistlerden yoğun ilgi görüyor.
Balık sezonunun başlamasıyla Van’daki balıkçı tezgâhlarında Akdeniz, Karadeniz ve farklı bölgelerden getirilen deniz ürünleri yerini aldı. Tezgâhlardaki çeşitlilik dikkat çekerken, Vanlıların öncelikli tercihi ise yalnızca Van Gölü’nde yaşayan inci kefali oldu.
İnci kefalinin ardından bu sezon bolluğu ve uygun fiyatıyla palamut da vatandaşların ilgisini çekiyor. Palamudun tanesi 130 liradan satılırken, inci kefalinin kilogram fiyatı geçen yılki seviyesini koruyarak 150 lira oldu. Balıkçılar, ilerleyen günlerde av miktarına bağlı olarak fiyatların değişebileceğini belirtiyor.
Yaklaşık 20 yıldır balıkçılık yapan esnaf Alihan Kırmızıkaya, sezonun açılmasıyla birlikte vatandaşların ilk olarak Van balığına yöneldiğini söyledi. İnci kefalinin dünyada yalnızca Van Gölü'nde yaşadığını hatırlatan Kırmızıkaya, bölge halkının bu balığa özel ilgi gösterdiğini ifade etti.
Bu yıl palamutun da bol olması nedeniyle satışlarının arttığını belirten Kırmızıkaya, palamudun göç etmeye başlamasıyla fiyatının yükseldiğini dile getirdi. Bolluk döneminde 80-100 liradan satılan palamudun tanesinin şu anda 130 liraya çıktığını aktaran Kırmızıkaya, fiyatların önümüzdeki günlerde artabileceğini söyledi.
Tezgâhlarda hamsi ve istavritin kilogramının 250 liradan satışa sunulduğunu belirten Kırmızıkaya, alabalık ve diğer deniz ürünlerinin de bulunduğunu kaydetti. Hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte balık çeşitliliğinin daha da artmasını beklediklerini ifade etti.
İnci kefalinin lezzetinin havaların soğumasıyla birlikte daha da artacağını belirten Kırmızıkaya, özellikle önümüzdeki 1-2 aylık dönemde balığın yağlanarak daha lezzetli hale geleceğini söyledi. Vatandaşların inci kefalini genellikle fırında tercih ettiğini belirten esnaf, kızartma ve tavada pişirme yöntemlerinin de oldukça ilgi gördüğünü aktardı.
İnci kefalinin kilogram fiyatının şimdilik 150 lira olduğunu vurgulayan Kırmızıkaya, palamut bolluğunun fiyatların uygun seviyede kalmasına katkı sağladığını ifade etti. Av miktarının yüksek olması durumunda mevcut fiyatın korunabileceğini, balık arzının azalması halinde ise fiyatlarda artış yaşanabileceğini belirtti.
