Kilis’in Tescilli Lezzeti Cennet Çamuru İlgi Görüyor

Kaymakam Ayvat’tan Gürbulak Gümrük Kapısı’na İnceleme

İçeriği Görüntüle

Kilis’in coğrafi işaretli tatlısı Cennet Çamuru, dört kez kızartılan tel kadayıfı, yüzde 50 fıstık oranı ve süt kaymağıyla tatlı severlerin ilgisini çekiyor. Kendine özgü lezzetiyle öne çıkan tatlıyı denemek isteyenler İstanbul başta olmak üzere farklı şehirlerden Kilis’e geliyor. Kilis’te yaklaşık 30 yıldır tatlı ustalığı yapan Mehmet Emin Gümüşoğlu, Cennet Çamuru’nun geçmişte “kırma kadayıf” adıyla hazırlandığını, yaklaşık 25 yıl önce ustaların önerileri doğrultusunda Antep fıstığı eklenerek bugünkü şeklini aldığını belirtti. Tel kadayıf, sade yağ, toz şeker ve fıstıkla hazırlanan tatlının lezzetinde malzeme kalitesi ve ustalığın önemli rol oynadığını ifade etti. Cennet Çamuru’nda yüzde 50 oranında fıstık kullanıldığını belirten Gümüşoğlu, kadayıfın hamurlaşmasını önlemek için özel bir hazırlama yöntemi uyguladıklarını söyledi. Kadayıfı dört kez kızarttıklarını aktaran usta, kaliteli Antep fıstığı, sade yağ ve süt kaymağının tatlının lezzetini belirleyen temel unsurlar arasında bulunduğunu dile getirdi. Cennet Çamuru’nun tescillenmesinin Kilis’in gastronomi kültürüne katkı sağladığını ve kente yönelik ilgiyi artırdığını belirten Gümüşoğlu, Kilis tava ve katmer gibi yöresel lezzetlerin de şehrin zengin mutfak kültürünü tamamladığını kaydetti. Suriyeli Kalfa Cennet Çamuru’nu Ülkesinde Yapmak İstiyor Tatlı ustasının yanında çalışan Suriyeli kalfa Muhammed Emin Alsayed Ahmed de Kilis’te yapımını öğrendiği Cennet Çamuru’nu ilerleyen dönemde ülkesine taşıyarak Suriye’de açacağı dükkânda hazırlamayı hedeflediğini söyledi. İstanbul’dan Kilis’e Tatlı Yolculuğu Cennet Çamuru’nu tatmak için İstanbul’dan Kilis’e gelen bir ziyaretçi ise tatlının kendine özgü lezzeti nedeniyle belirli aralıklarla kente geldiğini belirtti. Her altı ayda bir Kilis’i ziyaret ettiğinde Cennet Çamuru yemeyi ihmal etmediğini söyleyen müşteri, fıstık, şerbet ve kaymağın bir araya geldiği bu lezzetin başka yerlerde aynı şekilde bulunmadığını ifade etti. Tescilli bir yöresel ürün olmasının da kendisi için ayrı bir değer taşıdığını dile getirdi.