Bitlis'te "Jağ" mesaisi sürüyor

Ahlat’ta Tilki Sürprizi

İçeriği Görüntüle

Bitlis'te bahar aylarının gelmesiyle birlikte yöre halkının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan jağ için yoğun mesai başladı. Yağışların ardından dağlık alanlarda doğal olarak yetişen jağ bitkisi, vatandaşlar tarafından toplanarak satışa hazır hale getiriliyor.
Bitlis ve çevre illerin yüksek kesimlerinde yetişen jağlar, sabahın erken saatlerinde doğaya çıkan vatandaşlar tarafından özenle toplanıyor. Toplanan jağlar daha sonra bir araya getirilerek yapraklarından ve yabancı maddelerden temizleniyor.
Temizlik işleminin ardından büyük kazanlara alınan jağlar, sıcak suda kaynatılarak sarartılıyor. İşlemleri tamamlanan ürünler bidonlara doldurularak genellikle 5 kilogramlık ambalajlar halinde satışa sunuluyor.
Yörede özellikle bahar aylarında yoğun ilgi gören jağ, evlerde özel yöntemlerle hazırlanıyor. Un ve yumurtadan yapılan bulamaçla sıvanan jağlar, daha sonra yağda kızartılarak sofralara taşınıyor. Kendine has aromasıyla bilinen bu geleneksel lezzet, hem bölge halkı tarafından tüketiliyor hem de şehir dışına gönderiliyor.
Jağ toplama ve hazırlama sürecinin birçok aile için önemli bir gelir kaynağı olduğunu belirten vatandaşlar, bahar boyunca süren bu mesai sayesinde hem ekonomik kazanç elde ettiklerini hem de yöresel bir lezzeti yaşatmaya devam ettiklerini ifade ediyor. Bitlis'in doğal zenginlikleri arasında yer alan jağ, her yıl olduğu gibi bu yıl da sofralardaki yerini almaya hazırlanıyor.