Van'ın coğrafi işaret tescilli lezzeti otlu peynirde, tüketicilerden gelen talepler doğrultusunda tuz oranı azaltıldı. Üreticiler ve Peynirciler Çarşısı esnafının ortak çalışmasıyla hayata geçirilen uygulamayla hem ürünün doğal yapısı hem de raf ömrü korunurken daha dengeli bir lezzet elde edildi.

Van kahvaltılarının vazgeçilmezleri arasında yer alan otlu peynir, yüksek rakımlı yaylalardan toplanan sirmo, mendi ve heliz gibi yöresel otlarla hazırlanıyor. Koruyucu katkı maddesi içermeyen peynirde, uzun süre dayanıklılığı sağlamak amacıyla kullanılan tuz miktarı, özellikle sağlık açısından gelen geri bildirimler doğrultusunda yeniden düzenlendi.

Peynirciler Çarşısı esnafı, özellikle tansiyon hastalarının yoğun talebi üzerine üreticilerle koordinasyon sağlayarak tuz kullanımının daha dengeli hale getirilmesi için çalışma yürüttü. Yapılan düzenleme sayesinde peynirin kendine özgü aroması korunurken, tuz oranı da daha düşük seviyelere indirildi.

Yedi yıldır Peynirciler Çarşısı'nda esnaflık yapan Resul Şığva, Van otlu peynirinin tamamen doğal yöntemlerle üretildiğini belirterek, koruyucu madde kullanılmadığı için tuzun ürünün muhafazasında önemli bir görev üstlendiğini söyledi.

Şığva, tüketicilerden gelen talepleri dikkate alarak üreticilerle sürekli iletişim halinde olduklarını ifade ederek, son dönemde üretimde kullanılan tuz miktarının önceki yıllara göre azaltıldığını dile getirdi.

Van otlu peynirinin tamamen tuzsuz üretilmesinin mümkün olmadığını vurgulayan Şığva, yapılan düzenlemeyle ürünün doğallığı ve eşsiz aromasının korunduğunu, buna karşılık tuz oranının daha makul seviyelere çekildiğini söyledi. Böylece coğrafi işaretli Van otlu peyniri, hem geleneksel lezzetini koruyor hem de tüketicilerin beklentilerine daha uygun bir şekilde sofralara ulaşıyor.