Kurban Eti Hemen Yenir Mi? Uzmanlardan 24 Saat Uyarısı

Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte uzmanlar, kesilen etin doğru şekilde dinlendirilmesi ve pişirilmesi konusunda vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Özellikle yeni kesilen etin hemen tüketilmesinin hem lezzet hem de sindirim açısından çeşitli sorunlara yol açabileceği belirtildi.
Uzmanlara göre kurban eti kesildikten sonraki ilk saatlerde “ölüm katılığı” adı verilen sertleşme sürecine giriyor. Bu nedenle etin hemen pişirilmesi durumunda sert ve çiğnemesi zor bir yapı oluşabiliyor. En ideal yöntemin ise etin buzdolabında yaklaşık 24 saat dinlendirilmesi olduğu ifade ediliyor.
Etlerin büyük parçalar halinde üst üste konulmaması gerektiğini belirten uzmanlar, sıcak etin doğrudan poşetlenmesinin bozulma riskini artırdığına dikkat çekiyor. Etin önce serin ortamda soğutulması, ardından porsiyonlara ayrılarak saklanması öneriliyor.
Pişirme süresi de etin türüne göre değişiyor. Dana kuşbaşının ortalama 35-50 dakikada, kuzu etinin ise yaklaşık 25-40 dakikada piştiği belirtilirken, kavurmanın kısık ateşte kendi suyuyla pişirilmesinin daha yumuşak bir sonuç verdiği kaydedildi.
Uzmanlar ayrıca çiğ veya az pişmiş et tüketiminin sağlık açısından risk oluşturabileceğini vurgulayarak özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik rahatsızlığı bulunan vatandaşların iyi pişmiş et tüketmesi gerektiğini ifade etti.