Batman ve Siirt’ten gelen göçer aileler, yaz aylarının gelmesiyle birlikte geleneksel yaylacılık faaliyetlerini sürdürmek amacıyla Bitlis’in yüksek rakımlı yaylalarına göç etti. Bu aileler, yüzyıllardır süregelen göçebe yaşam tarzlarını devam ettirerek hayvancılıkla uğraşıyor ve doğal yöntemlerle peynir üretimi yapıyor.
Göçerler, özellikle Bitlis’in Nemrut, Süphan ve Aydınlar yaylalarında konaklayarak küçükbaş hayvanlarını otlatıyor. Burada elde ettikleri sütten; tulum peyniri, örgü peyniri ve deri tulum gibi yöresel peynir çeşitleri üretiyorlar. Katkısız, doğal yöntemlerle yapılan bu peynirler bölge ekonomisine katkı sunarken, sağlıklı ve lezzetli yapısıyla da tüketicilerden büyük ilgi görüyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE ÜRETİM
Göçerler, üretim sürecinde geleneksel yöntemleri kullanarak, katkı maddesi içermeyen, doğal fermentasyonla olgunlaştırılmış peynirler hazırlıyor. Bu da ürünlerin hem daha uzun ömürlü olmasını sağlıyor hem de özgün bir tat kazandırıyor.
YAYLACILIĞIN DEVAMI İÇİN DESTEK ŞART
Ancak göçerler, iklim değişikliği, meraların daralması, hayvancılık maliyetlerinin artması ve güvenlik gibi sorunlarla karşı karşıya. Geleneksel yaylacılığın sürmesi ve yerel peynir üretiminin desteklenmesi için devlet desteği, altyapı hizmetleri ve pazarlama olanaklarının geliştirilmesi gerektiği belirtiliyor.
Batman ve Siirt'ten Gelen Göçerler Bitlis Yaylalarında Peynir Üretimine Başladı
Muhabir: Ceren Çalışkan
Bunlar da ilginizi çekebilir
Yorumlar
