Bitlis’in Ahlat ilçesinde unutulmaya yüz tutan yöresel yemekler gençlere öğretiliyor. Bitlis Halk Eğitim Merkezi müdürlüğünce açılan yemek kursunda Yiyecek İçecek Hizmetleri Öğretmeni Birgül Otlu tarafından verilen “Yiyecek, içecek hizmetleri ve aşçılık” kursuna katılan 30 kursiyere yöresel yemeklerin yanı sıra hijyen eğitimi de veriliyor. Kursu gezerek öğretmen ve kursiyerlerden bilgi alan Milli Eğitim Müdürü Mutluk Özden, unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemeklerin tanıtımı için usta öğreticiler nezdinde 30 kursiyere eğitim verildiğini söyledi.
Yöresel yemeklerin kurs ile yeniden gün yüzüne çıkarıldığını kaydeden Özden, yöresel yemeklerin unutulmaması için bu tür çalışmaların önemli olduğunu vurguladı. Yiyecek İçecek Hizmetleri Öğretmeni Birgül Otlu ise, yöresel yemeklere önem verdiklerini kaydederek, şöyle konuştu: “Yöresel yemeklerimizin gelenek göreneklerimiz gibi gelecek kuşaklara aktarılması ile ilgili çalışmalarda bulunuyoruz. Ben de öğrencilerim de derleme çalışması yapıyoruz. Yöremiz yemek kültüründe bir çok yemek yer alıyor. Bu yemeklerin temelini de et ve bulgur oluşturuyor. Tüm bu yemeklerin yapım aşaması ile besin değerlerini de inceliyoruz.
Yöremizde ciğer taplaması, içli köfte, ayran aşı, halise, patatesli bulgur pilavı, kurutulmuş balıktan yemekler yapılıyor. Özellikle kış aylarımızın olmazsa olmazı lahana, dövme ve etli çorti dediğimiz yemeğimiz var. Bir kültürü ayakta tutan ögelerden biri de nesilden nesle aktarılan yemeklerdir. Bu yemekler günlük olarak pişirilebildiği gibi düğün ve cenazelerde de sık sık yapılan yemekler.”
Kursiyerlerden Senem Gündoğan ise kursta köfte, ayran aşı, halise, ciğer taplaması gibi yöresel yemeklerin yapımının yanında hijyen kurallarını da öğrendiklerini söyledi. e, eğitimlerde yöresel yemeklerin yapımını öğrendiklerini aynı zamanda hijyen konusunda da eğitim aldıklarını dile getirdi. BİTLİS (AA)